オープン記念パーティーでは、麹たっぷりのランチとスイーツをご用意致しました！
参加して下さった皆さま、どれも美味しい！！と喜んで召し上がって下さり嬉しい限り💛
今受講中のテーブルコーディネートレッスンで学んだ内容も沢山取り入れ、華やかだけど、肩肘張らず楽しめる親しみやすいテーブルをイメージしてコーディネートしました！
それぞれのメニューのご紹介を。。。
★冷製 コーンスープ★
塩麹と甘麹を使っています。
ホテルの味みたい！と言って頂いたり、お子さま達も笑顔で美味しいー💛と言ってあっという間に召し上がって頂きました！！
★鶏ハム★
塩麹に一晩漬けたものを保温調理しています。しっとりジューシーな味は大人から子どもまでみんな喜んで召し上がって下さいます💛
鶏ハムだけでも十分美味しいですが、今回は上に、にんにく入り醤油麹のタレをのせています！
このタレで更に絶妙なお味に♪お酒も進んじゃいます＾＾
★具沢山 和風キッシュ★
具は事前に全て塩麹につけておきました。こうすることで、最後にいろいろ味付けをしなくても、簡単に深ーい味わいになります！！タルト生地も手作りです♪
★わかめ＆きゅうりの田楽味噌あえ★
田楽味噌を作る時に、お砂糖ではなく甘麹を加えています。
甘麹にするとまろやかな優しい味わいになります！
★鮭といくら 大根おろし和え★
塩麹に漬けてから調理した鮭といくらを大根おろしで和えて醤油麹をのせています。全部一緒にぱくっと食べてそれぞれの食感や味のハーモニーをお楽しみ頂けます💛
醤油ではなく醤油麹をのせると見た目にも立体感を出せます！そして少し甘みが出て、穏やかな味わいに♪
★鮭 おにぎり★
ごはんを炊くときに塩麹を入れると、ごはんがふっくらつやつやになり、そしてほんのり塩味になり本当に美味しいです＾＾
今回は塩麹に一晩漬けておりた鮭と一緒にお鍋で炊いています。子どもにも人気のメニューです💛
★自家製ヨーグルト 甘麹添え★
自家製ヨーグルトに甘麹とはちみつを添えています！
ヨーグルトと甘麹がベストマッチ💛 腸も喜びますね♪
★チョコブラウニー★
お砂糖の量を半分に減らして、甘麹を入れています。甘麹の量を調整すれば、甘みをあまり感じないということもなく、しっかり甘みも感じられ、ヘルシーなスイーツに💛
一緒に塩麹をほんの少し加えると甘みが引き立ちより美味しくなります＾＾
時々、塩味を感じられるスイーツって美味しいですよね♪
★ふわふわ チーズケーキ★
こちらも、お砂糖の量を半分に減らして、甘麹を入れています。
甘麹を入れるとふっくらそして中はしっとりに仕上がります💛
今回、ほとんどの食材は、50度で洗ってから調理しています！！
お野菜もお肉もお魚も50度で洗うと、シャキっとしたり、酸化物や余計な脂肪分が流され、生臭さもなくなり、とても美味しくなります！！！
私は、タカコ・ナカムラさん著の「50℃洗い 驚異の調理法とおいしいレシピ」を参考にして、お料理作りに取り入れています。
今回お料理を紹介させて頂き、
「食材を漬ける時の塩麹の分量はどのくらい？ 甘麹をお砂糖に代用する時の分量はどのくらいが適切？
お米を炊く時は、どのくらいの塩麹を入れたらいい？」など疑問に思ったかもしれません。
これは麹レッスンをご受講頂けた方に詳しくお伝えさえて頂きます＾＾💛💛
パーティーにご参加頂いた皆さまにどのお料理が気に入って頂けたかアンケートを実施させて頂いたところ、下記のようなランキングになりました＾＾
第一位 具沢山 和風キッシュ
第二位 チョコブラウニー
第三位 鮭といくら 大根おろし和え ・ 冷製コーンスープ
パーティーにご参加下さった皆さま、本当にありがとうございました💛
皆さんが美味しいとほっこり笑顔になって下さるのを感じることができて私もとっても嬉しかったです＾＾
